Установить разрешения 755 только для директорий:
find ./ -type d -exec chmod 755 {} \;
Установить разрешения 755 для всех файлов:
find ./ -type f -exec chmod 755 {} \;
Установить разрешения 755 для pdf файлов:
find ./ -name *.pdf -exec chmod 755 {} \;